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栽培技術Special coverage
韭菜栽培技術
  

  韭菜原產我國,是以嫩葉、花薹和花為產品的多年生宿根植物,適應性很強。韭菜營養豐富,含有維生素、礦物質、糖、蛋白質及纖維素,而且風味獨特,能增進食欲,因而深受廣大群眾的喜愛。

  一、對環境條件的要求

  (1)溫度。韭菜耐寒,不耐高溫。發芽適溫為15—18℃,生長適溫為15—25℃。葉叢能耐-4~-5℃的低溫,氣溫降至-6~-7℃甚至-10℃時,葉片才開始枯萎。地下根莖在土壤保護下可露地安全越冬。氣溫超過24℃時,植株生長緩慢,葉片纖維增多,質地粗硬,品質差。一定大小的韭菜苗需要感受低溫才能通過春化分化花芽,抽薹開花要求較高的溫度,一般為生長適溫的上限。

  (2)光照。韭菜較耐陰。葉片生長要求光強適中,光照過強過弱均影響韭菜的品質、產量。韭菜為長日照植物,通過春化的植株在長日照條件下通過光照階段,抽薹開花結實也要求較長的日照時數。

  (3)水分。韭菜的生長要求較低的空氣濕度,一般為60%—70%,以及較高的土壤濕度,一般為80%—95%。所以,栽培時應充足供水,使土壤保持濕潤。

  (4)土壤及營養。韭菜對土壤的適應性較強,在沙壤土、壤土、粘土上均可栽培,但以土層深厚、富含有機質、保水力強的土壤為宜。韭菜對鹽堿土有一定的適應能力,成株能在含鹽量0.25%的土壤中正常生長。

韭菜喜肥耐肥,栽培時要求基肥充足,春秋兩季要分期追肥,以氮肥為主,配施磷鉀肥,有助于提高產量、改善品質。

  二、栽培季節和栽培技術

  韭菜耐寒、耐弱光,適應性很強。冬季韭菜地上部枯萎,根莖在土壤保護下休眠。韭菜春、秋兩季均可播種。冬季及早春可以在日光溫室、塑料拱棚及陽畦等保護設施內進行青韭生產。

  1、整地做畦與施肥

  韭菜1次栽植后,多年不再翻耕,而且在冬季可軟化栽培。因此,在施足基肥的基礎上,進行1次深耕,并以行距寬而株距密的方式進行做畦整地。

  2、繁殖方法

  由于分株繁殖的植株生長勢不及用種子繁殖的植株,故生產上大多用種子繁殖。分別在春季或秋季進行播種育苗,當年秋季或第二年春季定植。種子必須是前一年或當年收的新鮮種子。每畝(667m2)苗床的播種量4—5公斤,育成的秧苗可以供10倍左右面積的栽培所用。

  3、栽植方式與栽植密度

  當幼苗生長到約20厘米高時,在立秋、處暑間,可以定植。如果是秋季播種的,則要以幼苗越冬,到第二年清明前后定植。定植時,對于幼苗要進行整理及選擇,剪去過長的須根。有時還要剪去一部分葉子的先端,以減少蒸發,利于緩苗。韭菜都是叢栽的,每叢10—20株。具體的栽植密度由間作還是單作、品種的生長勢、分蘗力的強弱及管理水平而決定。

  4、田間管理

  秋季定植后,葉片生長迅速,分蘗力也較強,此時應該加強肥水管理,滿足生長及分蘗的要求。在嚴寒以前,施1次重肥,以促進生長,使更多的營養物質運轉到地下的根狀莖中積累起來,滿足明年春天發芽和生長的需要,一般不收割青韭。至2—3年以后,每年進行多次收割,每收割1次,施1次重肥,以促進葉的生長與分蘗。而且在每次收割以后,要培育一段時間,使其恢復生長,然后再收割,才能保持旺盛的生長,防止早衰。具體收割相隔時間的長短,視生長狀態及溫度高低而定。進入收割年齡以后,必須注意培養地下根莖的生長,積累較多的養分。而且經過多年的生長、分蘗、跳根以后,植株互相擁擠,分蘗細小,產量下降,此時要及時清除老根、老葉,進行培土、施肥,促使恢復生長。

  培土是韭菜管理中的一項重要工作,而培土又與跳根有關。收割的次數越多,跳根的距離越大。因而韭菜生長的年數越多,新根大部分都分布在土壤的表層,要每年進行培土。

  5、地下蟲害的防治

  在韭菜田內用化學除草劑,效果很好。在韭菜田內用粉劑除草醚,于播種前施用,每畝使用量為1公斤。為了避免沾到葉子上,可用除草醚微粒劑混入細土后再施用。

  韭菜的根狀莖及葉鞘基部長期生長在土中,容易發生各種病害及蟲害,主要的地下害蟲是韭菜的地蛆和薊馬等。要防治這些這些蟲害,可于定植前,或蟲害發生前,用糖醋液誘殺成蟲,也可是用溴氰菊酯或辛硫磷等來防治,但應避免使用劇毒高殘留農藥。引起爛根的原因主要是由于韭菜枯萎病的危害。這種病菌在排水不良的土壤中,尤其是在夏季高溫季節,暴雨以后,又遇強烈的陽光容易發生。防治的方法主要是開溝排水,培育壯苗。

  6、采收

  一般從春到夏,收割青韭2—4次。收割時都要留3—5cm的葉鞘的基部,以免傷害葉鞘的分生組織及幼芽,影響下一次的產量。7—8月間,氣溫高,生長慢,一般不收青韭,而只收韭菜薹。入秋以后,也可收青韭1—2次或不收,以養根為主。

  韭菜的品質除品種的特性以外,還與溫度、光照、水分及土壤營養有產。溫度高,光照強,氣候干旱而氮肥缺乏,則木質化的程度大,而糖的含量低,所以一般以春秋季收的品質較好,尤其是在雨后,葉生長快,組織柔嫩。而夏季高溫季節,葉生長慢,纖維含量多,糖的含量少,產量也較低。

  三、設施栽培

  韭菜的設施栽培是指利用溫室、塑料棚覆蓋等設施進行韭菜栽培的一種生產方式。由于韭菜屬于耐弱光的蔬菜,只要是溫度適宜,一般均能生長,因此特別適合于設施栽培。韭菜的設施栽培在北方地區有悠久的歷史。而利用大、中棚等進行冬春期韭菜生產,也是我國近年來最為常見的設施栽培方式。薄膜覆蓋提高了棚內的溫度,使本來無青韭供應的冬季及早春的生產成為可能。韭菜設施栽培過程中必須注意以下幾個問題。

  覆蓋開始時間。韭菜具有一定的休眠期,覆蓋太早導致休眠太短,引起產量和采收后期品質的下降。

  溫度管理。大棚內的溫度易受光照的影響而引起劇烈的變化。韭菜葉片的生長適溫為18—20℃,如果低于5℃,生長停止;如果高于25℃,則會發生葉尖卷起、燒葉和枯死等現象。

  濕度管理。濕度高時韭菜容易發生腐爛現象,因此,須經常注意采用通風等措施來降低大棚內的濕度,提高成品率。

  采收次數。為保證冬春期間能生產更多的青韭,一般要減少秋季的采收次數,以便能有更多的養分貯藏于根壯莖,以供冬春季節的生長。

  采收期。設施栽培的韭菜一般于早春播種,6月左右定植,其覆蓋從下霜前后開始。從某種意義上說是錯季栽培,體內的能量積累相對較少,故一般在播種后,采收2—3年便須更新植株。

  四、病害防治:

  1、灰霉病:50%啶酰胺水分散粒劑兌水1500被噴施。

  2、疫病:用5%百菌清粉塵劑,每畝用藥1公斤,7天噴一次。

  3、銹病:發病初期,用16%三唑酮可濕性粉劑1600倍液,隔10天噴一次,連噴2次。

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